Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne




Pobierz 1.69 Mb.
NazwaFederacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne
strona1/22
Data konwersji01.10.2012
Rozmiar1.69 Mb.
TypDokumentacja
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22
12 czerwca 2008 roku Nr 88-ФЗ



FEDERACJA ROSYJSKA
USTAWA FEDERALNA
REGULAMIN TECHNICZNY NA MLEKO I PRODUKTY MLECZNE


uchwalona

przez Dumę Państwową

dnia 23 maja 2008 roku

zatwierdzona

przez Radę Federacji

30 maja 2008 roku

Rozdział 1. POSTANOWIENIA OGÓLNE

Artykuł 1. Zakres obowiązywania niniejszej Ustawy Federalnej


1. Niniejsza Ustawa Federalna określa:

1) przedmioty regulacji technicznej, których spis i opis zawiera niniejsza Ustawa Federalna;

2) wymagania bezpieczeństwa dotyczące przedmiotów regulacji technicznej;

3) zasady identyfikacji przedmiotów regulacji technicznej w celach stosowania niniejszej Ustawy Federalnej;

4) zasady i formy oceny zgodności i potwierdzenia zgodności przedmiotów regulacji technicznej z wymaganiami niniejszej Ustawy Federalnej;

5) wymagania dotyczące terminologii, opakowania, oznakowania mleka i produktów mlecznych, w tym wymagania dotyczące informacji o nazwie, składzie i cechach spożywczych, przekazywanych konsumentom na opakowaniach tych produktów i w dokumentach przewozowych.

2. Niniejsza Ustawa Federalna określa również prawa i obowiązki uczestników stosunków, regulowanych przez niniejszą Ustawę Federalną.


Artykuł 2. Przedmioty regulacji technicznej, których spis i opis zawiera niniejsza Ustawa Federalna

1. Przedmiotami regulacji technicznej, których spis i opis zawiera niniejsza Ustawa Federalna, są:

1) Mleko i produkty mleczne, w tym produkty żywienia przeznaczone dla dzieci na bazie mleka, dopuszczone do obrotu na terytorium Federacji Rosyjskiej;

2) Procesy produkcji, przechowywania, transportowania, sprzedaży i utylizacji mleka i produktów mlecznych.

2. Wykaz mleka i produktów mlecznych, które są przedmiotami regulacji technicznej niniejszej Ustawy Federalnej, zawiera:

1) mleko surowe i śmietankę surową;

2) mleko do picia i śmietankę do picia;

3) płynne produkty z mleka sfermentowanego;

4) ser biały i produkty z sera białego;

5) śmietanę i produkty na jej bazie;

6) masło z mleka krowiego;

7) pastę maślaną;

8) krem ze śmietanki i tłuszczów roślinnych oraz mieszankę masła i olejów;

9) ser twardy i produkty z sera twardego;

10) konserwy mleczne i z zwartością mleka;

11) lody i mieszanki do lodów;

12) niezbędne funkcjonalne składniki mleka;

13) produkty żywienia na mleku przeznaczone dla dzieci;

14) wtórne produkty mleczne.

Artykuł 3. Cele przyjęcia niniejszej Ustawy Federalnej


Niniejsza Ustawa Federalna jest uchwalona w celu:

1) ochrony życia i zdrowia obywateli;

2) zapobiegania działaniom, wprowadzających konsumenta w błąd i zapewnienia wiarygodności informacji o nazwie, składzie i właściwościach spożywczych mleka i produktów mlecznych.

Artykuł 4. Podstawowe terminy, używane w niniejszej Ustawie Federalnej


Do celów niniejszej Ustawy Federalnej są używane podstawowe terminy, określone w artykule 2 Ustawy Federalnej z dnia 27 grudnia 2002 roku Nr 184-ФЗ O regulacji technicznej (dalej zwanej Ustawą Federalną O regulacji technicznej), w artykule 1 Ustawy Federalnej z dnia 2 stycznia 2000 roku Nr 29-ФЗ O jakości i bezpieczeństwie żywności, jak również następujące podstawowe terminy:

1) mleko - produkt normalnej fizjologicznej wydzieliny gruczołów mlecznych zwierząt gospodarczych, otrzymany od jednego lub kilku zwierząt w okresie laktacji podczas jednego lub kilku udojów, bez dodawania jakichkolwiek substancji do tego produktu lub wydobyciu z niego jakichkolwiek substancji;

2) produkty przetwórstwa mlecznego - produkty przetwórstwa mlecznego, zawierające produkt mleczny, mleczny składnik produktu, składnik produktu zawierający mleko, uboczny produkt mleczny;

3) produkt mleczne – produkt spożywczy, wyprodukowany z mleka i (lub) jego składników bez wykorzystania tłuszczy i białek niemlecznych, którego skład może zawierać składniki funkcjonalnie niezbędne do przeróbki mleka;

4) składnik mleczny - produkt spożywczy, wyprodukowany z mleka i (lub) produktów mlecznych bez dodatku lub z dodatkiem produktów wtórnych przetwórstwa mleka i składników niemlecznych, które są dodawane nie w celach zamiany składników mleka. Przy tym w tym gotowym produkcie składniki mleka powinny stanowić ponad 50 procent, a w lodach i słodkich produktach przetwórstwa mleka - ponad 40 procent;

5) produkt z zawartością mleka - produkt spożywczy, wyprodukowany z mleka, i (lub) produktów mlecznych, i (lub) wtórnych produktów mlecznych i składników niemlecznych, w tym tłuszczy niemlecznych i (lub) białek, z udziałem wagowym substancji stałych mleka w substancjach stałych gotowego produktu nie mnie niż 20 procent;

6) wtórny surowiec mleczny - wtórny produkt mleczny, mleczny produkt z częściowo utraconymi cechami identyfikacyjnymi lub właściwościami spożywczymi (w tym produkty, wycofane podczas trwania okresu przydatności do spożycia, lecz odpowiadające wymaganiom bezpieczeństwa dotyczącym surowców spożywczych), przeznaczone do użycia po przetwórstwie;

7) uboczny produkt mleczny – uzyskany w procesie produkcji produktów mlecznych produkt równoległy;

8) mleko surowe- mleko, nie poddane obróbce termicznej w temperaturze ponad 40 stopni Celsjusza lub obróbce, w wyniku której jego części składowe ulegają zmianom;

9) mleko pełne - mleko, którego części składowe nie były poddawane zmianom przez zmianę ich zawartości regulację;

10) mleko odtłuszczone - mleko z udziałem masy tłuszczów mniej niż 0,5 procent, uzyskane w wyniku oddzielenia tłuszczy od mleka;

11) mleko do picia - mleko z udziałem masy tłuszczów nie więcej niż 9 procent, wyprodukowane z surowego mleka i (lub) produktów mlecznych i poddane obróbce termicznej lub innej obróbce w celu zmiany zawartości jego części składowych (bez stosowania pełnego mleka w proszku, odtłuszczonego mleka w proszku);

12) mleko prażone - mleko do picia, poddane obróbce termicznej w temperaturze od 85 do 99 stopni Celsjusza z wygrzewaniem nie mniej niż w ciągu trzech godzin do osiągnięcia specyficznych właściwości organoleptycznych;

13) mleko pasteryzowane, mleko sterylizowane, obróbka mleka UHT - mleko do picia, poddane obróbce termicznej w celu zachowania ustalonych wymagań dotyczących mikrobiologicznych wskaźników bezpieczeństwa;

14) napój mleczny - produkt mleczny, wyprodukowany z mleka skoncentrowanego lub skondensowanego lub pełnego mleka w proszku lub odtłuszczonego mleka w proszku i wody;

15) napój mleczny wzbogacony - napój mleczny, do którego są wprowadzone dodatkowo osobno lub razem z innymi takie substancje jak białka, witaminy, mikro- i makroelementy, włókna spożywcze, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, probiotyki, prebiotyki;

16) skoncentrowane lub skondensowane mleko pełne - skoncentrowany lub skondensowany produkt mleczny, w którym udział wagowy substancji stałych mleka wynosi nie mniej niż 25 procent, udział wagowy białek w odtłuszczonych substancjach stałych mleka - nie mniej niż 34 procent i udział wagowy tłuszczów - nie mniej niż 7 procent;

17) skoncentrowane lub skondensowane mleko odtłuszczone - skoncentrowany lub skondensowany produkt mleczny, w którym udział wagowy odtłuszczonych substancji stałych mleka wynosi nie mniej niż 34 procent i udział wagowy tłuszczów - nie więcej niż 1,5 procent;

18) mleko skondensowane słodzone - skoncentrowany lub skondensowany produkt mleczny, w którym udział wagowy białka w odtłuszczonych substancjach stałych mleka wynosi nie mniej niż 34 procent;

19) mleko pełne w proszku - produkt mleczny w proszku, w którym udział wagowy substancji stałych mleka wynosi nie mniej niż 95 procent, udział wagowy białka w odtłuszczonych substancjach stałych mleka - nie mniej niż 34 procent i udział wagowy tłuszczów - nie mniej niż 20 procent;

20) mleko odtłuszczone w proszku - produkt mleczny w proszku, w którym udział wagowy substancji stałych mleka wynosi nie mniej niż 95 procent, udział wagowy w odtłuszczonych substancjach stałych mleka - nie mniej niż 34 procent oraz udział wagowy tłuszczów - nie więcej niż 1,5 procent;

21) składniki niemleczne – produkty spożywcze, które są dodawane do produktów mlecznych (grzyby; wędliny i produkty mięsne; owoce morza; miód, warzywa, orzechy, owoce; jajka; dżemy, konfitury, czekolada i inne słodycze; kawa, herbata; likier, rum, cukier, sól, przyprawy; inne produkty spożywcze; dodatki spożywcze; witaminy; mikro- i makroelementy; białka, tłuszcze, węglowodany pochodzenia niemlecznego);

22) śmietanka - produkt mleczny, wyprodukowany z mleka i (lub) produktów mlecznych, stanowi emulsję tłuszczów i plazmy mlecznej, w którym udział wagowy tłuszczów wynosi nie mniej niż 9 procent;

23) śmietanka surowa - śmietanka, która nie została poddana obróbce cieplnej w temperaturze ponad 45 stopni Celsjusza;

24) śmietanka do picia - śmietanka, która została poddana obróbce cieplnej (co najmniej pasteryzacji), pakowana w upakowania jednostkowe;

25) produkt ze sfermentowanego mleka - produkt mleczny lub mleczny składnik, wyprodukowany za pomocą białka fermentującego mleko, powodującego obniżenie wskaźnika kwasowości aktywnej (pH) i koagulacji białka mleka, i (lub) produktów mlecznych, i (lub) ich mieszanek z wykorzystaniem bakterii fermentacji mlekowej z następnym z dodatkiem (lecz nie w celu zamiany składników mleka) składników niemlecznych lub bez ich dodatku oraz zawiera żywe szczepy bakterii mlekowych w ilości, ustalonej w załącznikach 4, 6, 8 i 12 niniejszej Ustawy Federalnej;

26) ajran - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany w drodze fermentacji mieszanej (mlecznej i alkoholowej) z wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej – Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus i drożdży z dodatkiem wody lub bez dodatku wody;

27) acidophilina – produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany z wykorzystaniem w równych proporcjach bakterii fermentacji mlekowej – Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis i zakwasu przygotowanego na grzybkach kefirowych;

28) wareniec - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany poprzez ukwaszanie mleka i (lub) produktów mlecznych, uprzednio sterylizowanych lub poddanych innej obróbce cieplnej przy temperaturze 97 stopni Celsjusza plus-minus 2 stopni Celsjusza z wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej - Streptococcus thermophilus - do osiągnięcia specyficznych właściwości organoleptycznych;

29) jogurt - produkt ze sfermentowanego mleka ze zwiększoną zawartością stałych substancji odtłuszczonych mleka, wyprodukowany z wykorzystaniem mieszanki szczepów bakterii fermentacji mlekowej - Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus;

30) kefir - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany w drodze fermentacji mieszanej (mlecznej i alkoholowej) z wykorzystaniem zakwasu, przygotowanego na grzybach kefirowych, bez dodatku czystych kultur bakterii fermentacji mlekowej i drożdży;

31) kumys - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany w drodze fermentacji mieszanej (mlecznej i alkoholowej) i ukwaszania mleka kobylego z wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej – Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus i drożdży;

32) produkt kumysu - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany z mleka krowiego zgodnie z technologią produkowania kumysu;

33) prostokwasza - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany z wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej - Lactococcus lactis i (lub) Streptococcus thermophilus;

34) prostokwasza miecznikowa - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany z wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej - Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus;

35) riażenka - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany poprzesz ukwaszenie mleka prażonego z dodatkiem produktów mlecznych lub bez ich dodatku z wykorzystaniem szczepów bakterii fermentacji mlekowej - Streptococcus thermophilus z dodatkiem Lactobacillus bulgaricus lub bez jej dodatku

36) śmietana - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany przy pomocy ukwaszania śmietanki z dodatkiem produktów mlecznych lub bez ich dodatku z wykorzystaniem bakterii fermentacji mlekowej – Lactococcus lactis lub mieszanki Lactococcus lactis i Streptococcus thermophilus, w którym udział wagowy tłuszczów wynosi nie mniej niż 9 procent;

37) ser biały - produkt ze sfermentowanego mleka, wyprodukowany z wykorzystaniem bakterii fermentacji mlekowej - Lactococcus lactis lub mieszanki Lactococcus lactis i Streptococcus thermophilus i metody kwasowej lub kwasowo-podpuszczkowej koagulacji białek z następnym usunięciem serwatki w drodze samoczynnego prasowania, prasowania, separacji i (lub) ultrafiltracji;

38) ziarnisty ser biały - sypki produkt przetwórstwa mleka, wyprodukowany z ziarna twarogowego z dodatkiem śmietanki i soli kuchennej. Obróbka termiczna gotowego produktu i dodatek stabilizatorów konsystencji są niedopuszczalne;

39) masa twarogowa - produkt przetwórstwa mleka lub składnik mleczny, wyprodukowany z białego sera z dodatkiem masła śmietankowego, śmietanki, mleka skondensowanego słodzonego, cukrów i (lub) soli lub bez ich dodatku, z dodatkiem (nie w celu zamiany składników mleka) komponentów niemlecznych lub bez ich dodatku. Obróbka termiczna tych produktów gotowych i dodatek stabilizatorów konsystencji są niedopuszczalne;

40) produkt twarogowy - produkt przetwórstwa mleka, składnik mleczny lub produkt zawierający mleko, wyprodukowany z białego sera i (lub) produktów mlecznych zgodnie z technologią produkcji sera białego, z dodatkiem produktów mlecznych lub bez ich dodatku, z dodatkiem składników niemlecznych, w tym tłuszczy niemlecznych i (lub) białek lub bez ich dodatku, z następną obróbką cieplną lub bez niej. Jeżeli gotowy mleczny produkt twarogowy lub mleczny składnik twarogowy zawiera nie mniej niż 75 procent udziału wagowego składników mleka i taki produkt nie był poddawany obróbce cieplnej oraz dojrzewaniu w celu osiągnięcia specyficznych właściwości organoleptycznych i fizyko-chemicznych, to w stosunku do takiego produktu jest używany termin "ser twarogowy";

41) serek twarogowy - produkt przetwórstwa mleka lub mleczny składnik produktu, wyprodukowany z masy twarogowej, która została uformowana, w polewie z produktów spożywczych lub bez takiej polewy, z wagą nie więcej niż 150 gramów;

42) serek – produkt twarogowy, który został uformowany, w polewie z produktów spożywczych lub bez takiej polewy, z wagą nie więcej niż 150 gramów;

43) produkt ukwaszony - produkt przetwórstwa mleka lub mleczny składnik ze sfermentowanego mleka, poddany obróbce cieplnej po ukwaszeniu, lub produkt z zawartością mleka, wyprodukowany zgodnie z technologią produkcji produktów ze sfermentowanego mleka i posiadające podobne do niego właściwości organoleptyczne i fizyko-chemiczne;

44) masło z mleka krowiego - produkt przetwórstwa mleka lub mleczny składnik na emulsyjnej bazie tłuszczowej, którego przeważającą częścią jest tłuszcz mleczny, wyprodukowany z mleka krowiego, produktów mlecznych i (lub) wtórnych produktów mlecznych poprzez separację fazy tłuszczowej i równe rozmieszczenie w niej plazmy mlecznej z dodatkiem (nie w celu zamiany składników mleka) komponentów niemlecznych lub bez ich dodatku;

45) masło śmietankowe - masło z mleka krowiego, w którym udział wagowy tłuszczów wynosi od 50 do 85 procent włącznie;

46) masło słodkie śmietankowe – masło śmietankowe, wyprodukowane ze śmietanki pasteryzowanej;

47) masło z kwaśnej śmietanki – masło śmietankowe, wyprodukowane ze śmietanki pasteryzowanej z wykorzystaniem szczepów bakterii mlekowych;

48) masło śmietankowe podserowe – masło śmietankowe, wyprodukowane ze śmietanki otrzymywanej przy produkcji sera;

49) masło topione - masło z mleka krowiego, w którym udział wagowy tłuszczów wynosi nie mniej niż 99 procent, wyprodukowane z masła śmietankowego w drodze wytapiania fazy tłuszczowej i posiada specyficzne właściwości organoleptyczne;

50) pasta maślana - produkt przetwórstwa mleka lub składnik mleczny na bazie emulsji tłuszczowej, w której udział wagowy tłuszczów wynosi od 39 do 49 procent włącznie i który jest wyprodukowany z mleka krowiego, produktów mlecznych i (lub) wtórnych produktów mlecznych z użycie stabilizatorów z dodatkiem (nie w celu zamiany składników mleka) komponentów niemlecznych lub bez ich dodatku;

51) pasta maślana słodka śmietankowa – pasta maślana wyprodukowana ze śmietanki pasteryzowanej;

52) pasta maślana kwaśna śmietankowa - pasta maślana wyprodukowana ze śmietanki pasteryzowanej z wykorzystaniem szczepów bakterii mlekowych;

53) pasta maślana podsercowa - pasta maślana wyprodukowana ze śmietanki otrzymywanej przy produkcji sera;

54) tłuszcz mleczny – produkt przetwórstwa mleka, w którym udział wagowy tłuszczów wynosi nie mniej niż 99,8 procent, który posiada neutralny smak i zapach i jest produkowany z mleka i (lub) produktów mlecznych poprzez usunięcie plazmy mlecznej;

55) krem ze śmietanki i tłuszczów roślinnych - produkt przetwórstwa mleka na bazie emulsji tłuszczowej, w której udział wagowy wszystkich tłuszczów wynosi od 39 do 95 procent oraz udział wagowy tłuszczów mlecznych w fazie tłuszczowej - od 50 do 95 procent;

56) mieszanka masła i olejów topiona - produkt przetwórstwa mleka, w którym udział wagowy tłuszczów wynosi nie mniej niż 99 procent i który został wyprodukowany z kremu ze śmietanki i tłuszczów roślinnych poprzez wytapianie fazy tłuszczowej lub z wykorzystaniem innych technologii;

57) ser - produkt przetwórstwa mleka lub składnik mleczny, wyprodukowany z mleka, produktów mlecznych i (lub) wtórnych produktów mlecznych z wykorzystaniem specjalnych zakwasów, technologii zapewniających koagulację białek mlecznych za pomocą enzymów podpuszczki lub bez ich pomocy, lub za pomocą sposobów kwasowych lub kwasow-podpuszczkowych z następnym odseparowaniem serwatki z masy serowej, jej formowaniem, prasowaniem, soleniem, dojrzewaniem lub bez dojrzewania z dodatkiem (lecz nie w celu zamiany składników mleka) komponentów niemlecznych lub bez ich dodatku;

58) ser topiony - produkt przetwórstwa mleka lub składnik mleczny, wyprodukowany z sera i (lub) sera białego z wykorzystaniem produktów mlecznych i (lub) wtórnych produktów mlecznych, soli emulgujących lub substancji strukturotwórczych w drodze rozdrobnienia, mieszania, przetapiania i emulgowania mieszanej do topienia z dodatkiem (lecz nie w celu zamiany składników mleka) komponentów niemlecznych lub bez ich dodatku;

59) produkt serowy - produkt z zawartością mleka, wyprodukowany zgodnie z technologią produkcji sera;

60) produkt serowy topiony - produkt z zawartością mleka, wyprodukowany zgodnie z technologią produkcji sera topionego;

61) ser, produkt serowy w zalewie – ser, produkt serowy, dojrzewający i (lub) przechowywany w roztworze soli;

62) ser, produkt serowy miękki, półtwardy, twardy, nadtwardy - ser, produkt serowy, posiadające zgodnie z załącznikami 11 i 12 do niniejszej Ustawy Federalnej specyficzne właściwości organoleptyczne i fizyko-chemiczne;

63) ser, produkt serowy z pleśnią - ser, produkt serowy, wyprodukowane z wykorzystaniem grzybów pleśniowych, znajdujących się w środku i (lub) a powierzchni serów gotowych, produktów serów;

64) ser, produkt serowy śluzowaty - ser, produkt serowy, wyprodukowane z wykorzystaniem drobnoustrojów śluzowatych, rozwijających się na powierzchni gotowego sera, produktu serowego;

65) ser, ser topiony, produkt serowy, topiony produkt serowy - wędzone - ser, ser topiony, produkt serowy, topiony produkt serowy, poddane procesowi wędzenia i posiadające charakterystyczne dla spożywczych produktów wędzonych specyficzne właściwości organoleptyczne;

66) produkty mleczne, mleczne składniki, konserwy z zawartością mleka – w proszku lub skondensowane, zapakowane w opakowania, mleczne składniki, produkty z zawartością mleka;

67) lody - ubity, zamrożony i spożywany w postaci zamrożonej słodki produkt mleczny, składnik mleczny lub produkt z zawartością mleka;

68) lody mleczne - lody (produkt mleczny lub składnik mleczny), w którym udział wagowy tłuszczu mlecznego wynosi nie więcej niż 7,5 procent;

69) lody śmietankowe - lody (produkt mleczny lub składnik mleczny), w którym udział wagowy tłuszczu mlecznego wynosi od 8 procent do 11,5 procent;

70) plombir - lody (produkt mleczny lub składnik mleczny), (produkt mleczny lub składnik mleczny), w którym udział wagowy tłuszczu mlecznego wynosi od 12 procent do 20 procent;

71) lody z mleka sfermentowanego - lody (produkt mleczny lub składnik mleczny), w którym udział wagowy tłuszczu mlecznego wynosi nie więcej niż 7,5 procent i który został wyprodukowany z wykorzystaniem bakterii zakwaszających lub produktów ze sfermentowanego mleka;

72) lody z tłuszczem roślinnym - lody (produkt z zawartością mleka), w którym udział wagowy tłuszczów roślinnych lub ich mieszanek z tłuszczem mlecznym wynosi nie więcej niż12 procent;

73) lody miękkie - lody, posiadające temperaturę od minus 5 do minus 7 stopni Celsjusza, które jest sprzedawane konsumentom bezpośrednio z maszyny do robienia lodów;

74) lody hartowane - lody, poddane po wyprodukowaniu zamrożeniu do temperatury nie więcej niż minus 18 stopni Celsjusza i zachowujące w/w temperaturę podczas przechowywania, transportu i sprzedaży;

75) mieszanka do lodów płynna - płynny produkt mleczny, składnik mleczny lub produkt z zawartością mleka, zawierające wszystkie składniki, niezbędne do produkcji lodów;

76) mieszanka do lodów w proszku - produkt mleczny w proszku, mleczny składnik w proszku lub produkt z zawartością mleka w proszku, wyprodukowane poprzez suszenia mieszanki płynnej do lodów lub mieszania niezbędnych składników w proszku i przeznaczone do produkcji lodów po uzupełnieniu wodą, mlekiem, śmietanką i (lub) sokiem;

77) produkt mleczny normalizowany - produkt mleczny, którym wskaźniki udziałów wagowych tłuszczów, białka i (lub) odtłuszczonych substancji mlecznych w proszku lub ich proporcje zostały dostosowane do wskaźników, ustalonych w standardach, dokumentach normatywnych organów federalnych władzy wykonawczej, zbiorach zasad i (lub) dokumentach technicznych;

78) produkt mleczny pasteryzowany, sterylizowany lub ultrapasteryzowany - produkt mleczny, poddany obróbce cieplnej i odpowiadający wymaganiom niniejszej Ustawy Federalnej, określonym odnośnie dopuszczalnego poziomu zawartości drobnoustrojów w taki, produkcie;

79) produkt mleczny skoncentrowany, skondensowany, po odparowaniu lub wymrożeniu - produkt mleczny, wyprodukowany poprzez częściową eliminację wody z niego do osiągnięcia w nim udziału wagowego substancji stałych nie mniej niż 20 procent;

80) produkt mleczny skondensowany słodzony - produkt mleczny skondensowany, wyprodukowany z dodatkiem sacharozy i (lub) innych rodzajów cukrów;

81) produkt mleczny w proszku - produkt mleczny, wyprodukowany poprzez częściową eliminację wody z tego produktu до do osiągnięcia w nim udziału wagowego substancji stałych nie mniej niż 90 procent;

82) produkt mleczny sublimowany - produkt mleczny, wyprodukowany poprzez częściową eliminację wody z zamrożonego produktu mlecznego do osiągnięcia w nim udziału wagowego substancji stałych nie mniej niż 95 procent;

83) produkt mleczny uzupełniony - produkt mleczny, wyprodukowany z koncentrowanego produktu lub produktu w proszku z mleka i wody;

84) produkt mleczny wzbogacony - produkt mleczny, do którego są dodane osobno lub razem takie substancje, jak białko, witaminy, mikro- i makroelementy, włókna spożywcze, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, probiotyki, prebiotyki;

85) produkt mleczny ubity - produkt mleczny, wyprodukowany poprzez ubijanie;

86) produkt mleczny rekombinowany - produkt mleczny, wyprodukowany z produktów mlecznych i (lub) och poszczególnych składników i wody;

87) produkt mleczny z niską zawartością laktozy - produkt mleczny, w którym laktoza została częściowo hydrolizowana lub częściowo wyeliminowana;

88) produkt mleczny bez laktozy - produkt mleczny, w którym laktoza została całkowicie hydrolizowana lub całkowicie wyeliminowana;

89) produkty na bazie pełnych lub częściowych hydrolizatów białka - produkty mleczne, wyprodukowane z białek mleka krowiego, soi, poddane całkowitej lub częściowej hydrolizie;

90) maślanka - uboczny produkt mleczny, uzyskany przy produkcji masła z mleka krowiego;

91) serwatka mleczna (serowa, twarogowa lub kazeinowa serwatka) - uboczny produkt mleczny, uzyskany przy produkcji sera (serwatka serowa), sera białego (serwatka twarogowa) i kazeiny (serwatka kazeinowa);

92) narodowy produkt mleczny – produkt mleczny posiadający nazwę historycznie ukształtowaną na terenie Federacji Rosyjskiej, która określa cechy jego technologii, składniki wykorzystywane do produkcji zakwasu i (lub) nazwę obiektu geograficznego – miejsca pochodzenia tego produktu mlecznego;

93) produkt biologiczny (dalej zwany bioproduktem) - produkt mleczny, wyprodukowany z wykorzystaniem bakterii zakwaszających i wzbogacony w drodze dodania w procesie ukwaszenia i (lub) po zakończeniu tego procesu żywych bakterii probiotycznych (probiotyków) w monokulturach lub mieszankach kultur i (lub) prebiotyków. Obróbka cieplna gotowego produktu jest niedopuszczalna;

94) części składowe mleka – substancje stałe (tłuszcz mleczny, białko mleczne, cukier mleczny, cukier (laktoza), enzymy, witaminy, substancje mineralne), woda;

95) pozostałości mleczne stałe – części składowe mleka, z wyjątkiem wody;

96) odtłuszczone pozostałości mleczne stałe - części składowe mleka, z wyjątkiem tłuszczów i wody;

97) plazma mleczna – koloidalny system białek mleka, cukru mlecznego (laktozy), substancji mineralnych, enzymów i witamin w fazie wodnej;

98) białka serwatkowe - białka mleka, pozostające w serwatce mlecznej po osadzeniu się kazeiny;

99) koncentrat białek serwatkowych - białka serwatkowe, uzyskane z serwatki mlecznej poprzez koncentrację lub ultrafiltrację;

100) kazeina - produkt mleczny, wyprodukowany z mleka odtłuszczonego, który stanowi podstawową frakcję białek mleka;

101) albumina - produkt mleczny, wyprodukowany z serwatki mlecznej, który stanowi koncentrat białek serwatkowych mleka;

102) środek zastępczy produktu mlecznego – produkt spożywczy, wyprodukowany w większości lub całkowicie ze składników niemlecznych i używany w tych samych celach, co produkt mleczny.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22

Dodaj dokument na swoim blogu lub stronie

Powiązany:

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconPakiet nr 5 – mleko I produkty mleczne

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconPakiet nr 6 – mleko I produkty mleczne

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconPakiet nr 3 – mleko I produkty mleczne

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconMleko I produkty mleczne – walory odżywcze

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconMleko I przetwory mleczne

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconMleko I przetwory mleczne

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconFederacja Rosyjska

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconFederacja rosyjska

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne icon1 wspóŁpraca gospodarcza polski z federacją rosyjską

Federacja rosyjska ustawa federalna regulamin techniczny na mleko I produkty mleczne iconPolska Litwa Federacja Rosyjska (Obwód Kaliningradzki)

Umieść przycisk na swojej stronie:
Rozprawki


Baza danych jest chroniona prawami autorskimi ©pldocs.org 2014
stosuje się do zarządzania
Rozprawki
Dom